Menù Pasquale Veg

By Giovanna - 10.4.17

Menù Pasquale Veg

Domenica è Pasqua e non è che stia pensando a menù particolari. In realtà non sto pensando a nessun menù, l'unica idea che ho è di comprare delle verdure che mi ispirano e poi fare un ragù di verdure, come ho fatto un paio di settimane fa, quando complice un po' di tempo a disposizione, sono riuscita a fare una capatina al lago.

Verdure a parte, farò qualche hummus, ma quelli li preparo sempre e non sono certamente una novità e nemmeno una pietanza particolare, non preparerò, ovviamente il casatiello, ma per dirla tutta, è già qualche anno che non lo faccio.

Sicuramente farò un lievitato, ma lo sapete, senza mettere le mani in pasta, proprio non ci so stare. E poi cioccolata e fragole, non propriamente abbinate o forse si, chissà, magari le metterò nello yogurt.

Nel frattempo, ho pensato di proporvi qualche ricetta veg e con frutta e verdure di stagione, a parte gli hummus preparati con ceci e fagioli che proprio di stagione non sono, però, come di legume di stagione ci sono i piselli, presente con la vellutata, una preparazione semplice, veloce, molto golosa ed altrettanto light.

Di stagione è anche il patè di piselli, anche questo leggero, veloce e molto, molto goloso.

Gli asparagi li adoro, bianchi, viola, verdi, mi piacciono tutti e in questo periodo li preparo spessissimo, dalle torte salate, al classico uovo in tegamino ed asparagi, fino ad arrivare agli asparagi al vapore mangiati, anzi gustati, in purezza.

E con gli asparagi vi propongo una deliziosa e, manco a dirlo, veloce e semplice vellutata. Di vellutate di asparagi nel corso degli anni ne ho fatte e postate moltissime, quella che vi presento oggi è preparata con gli asparagi bianchi, gli spinacini, teneri e delicati ed un formaggio fresco.

Vi propongo due hummus da presentare come antipasto, o anche a metà pranzo, uno di ceci, l'altro di cannellini, preparato, come tutti gli hummus, con la tahina e aromatizzato da menta fresca, potete presentarlo come ho fatto io, spalmato su un pane all'uvetta e accompagnato da zucchine grigliate.

Mettiamo anche le mani in pasta e prepariamo un lievitato, in questo caso una chiocciola con formaggio e olive greche. Le patate al forno sono un classico della cucina pasquale, anch'io le farò, forse abbinate ad asparagi e uova.